C’est en 1867 que Charles-Théodore Viau ouvre une boulangerie sur la rue Sainte-Marie (Notre-Dame), à l’angle de la rue Wolfe. En 1873, son entreprise devient Viau & Frère et se spécialise dans la fabrication de biscuits. Forcée de quitter la rue Notre-Dame, l’entreprise s’installe sur la rue Ontario dans la ville de Maisonneuve en 1907. À la suite de l’acquisition par Les Aliments Dare, la fabrication de biscuits est relocalisée à Saint-Lambert et l’usine de la rue Ontario cesse ses activités en 2004.

Whippet^MD et les autres produits de Viau sont des marques déposées des Aliments Dare Ltée.

 

 

Un incendie détruit l’usine de la rue Notre-Dame en 1899. Elle est reconstruite au même endroit.

 

 

Les biscuits se vendent généralement en vrac au début du 20^e siècle. Les épiciers utilisent un présentoir avec des boîtes en fer blanc contenant les différentes variétés.

 

 

Viau ajoute les chocolats et les bonbons à sa gamme de produits. Les bonbons sont livrés dans des boîtes de métal et vendus à la livre par les commerçants.

 

 

Charles-Théodore Viau fabrique le biscuit Village dès 1867. Petit biscuit sec de forme rectangulaire, ce produit demeure une valeur sûre pour l’entreprise tout au long de son histoire.

 

 

En 1927, la compagnie lance un tout nouveau biscuit, le Whippet. Il s’agit d’une version plus économique du biscuit Empire, créé par Théophile Viau en 1900. Le succès de cette nouvelle version n’est plus à démontrer.

 

 

Des balances sont utilisées pour peser les biscuits et les bonbons généralement vendus en vrac au début du 20^e siècle.

 

Avant la mécanisation de l’usine, les ouvriers utilisent divers accessoires pour fabriquer les bonbons et autres sucreries.

 

 

Dans l’usine, les travailleurs utilisent des boîtes en bois pour transporter les biscuits d’un poste de travail à l’autre.

 

 

La mécanisation de l’usine s’accélère au 20^e siècle. L’entreprise se dote d’un équipement à la fine pointe de la technologie.

 

 

Au 20^e siècle, les emballages des biscuits, des bonbons et des chocolats évoluent et ciblent parfois des occasions spéciales. Longtemps, le nom Viau est associé à une délicate attention.