Établie rue Sainte-Marie (Notre-Dame), entre 1867 et 1906, la biscuiterie Viau & Frère sera longtemps l’une des plus grandes au pays.
Viau
Une entreprise familiale, spécialisée dans la fabrication de biscuits
C’est en 1867 que Charles-Théodore Viau ouvre une boulangerie sur la rue Sainte-Marie (Notre-Dame), à l’angle de la rue Wolfe. En 1873, son entreprise devient Viau & Frère et se spécialise dans la fabrication de biscuits. Un incendie détruit l’usine de la rue Notre-Dame en 1899. Elle est reconstruite au même endroit.
Éventuellement forcée de quitter la rue Notre-Dame, l’entreprise s’installe sur la rue Ontario, dans la ville de Maisonneuve, en 1907. À la suite de l’acquisition par Les Aliments Dare, la fabrication de biscuits est relocalisée à Saint-Lambert et l’usine de la rue Ontario cesse ses activités en 2004.
Un travail minutieux
Avant la mécanisation de l’usine, les ouvriers et les ouvrières utilisent divers accessoires pour fabriquer les bonbons et autres sucreries.
L’usine à l’ère mécanique
La mécanisation de l’usine s’accélère au courant du 20e siècle. L’entreprise se dote d’un équipement à la fine pointe de la technologie.
Une variété de biscuits
Au début du 20e siècle, les épiciers exposent les différentes variétés de biscuits sur un présentoir, soigneusement disposées dans des boites en fer blanc.
La vente en vrac
Au début du 20e siècle, les biscuits se vendent généralement en vrac. Des balances sont utilisées pour peser les biscuits et les bonbons.
Le biscuit Village: un classique!
Charles-Théodore Viau fabrique le biscuit Village dès 1867. Petit biscuit sec de forme rectangulaire, ce produit demeure une valeur sûre pour l’entreprise tout au long de son histoire.
Encore plus de sucreries
Viau ajoute les chocolats et les bonbons à sa gamme de produits. Les bonbons sont livrés dans des boites de métal et vendus à la livre.
Le fameux Whippet
En 1927, la compagnie lance un tout nouveau biscuit, le Whippet. Il s’agit d’une version plus économique du biscuit Empire, créé par Théophile Viau en 1900. Le succès de cette nouvelle version n’est plus à démontrer.
Célébrer avec Viau
Les emballages des biscuits, des bonbons et des chocolats évoluent et ciblent parfois des occasions spéciales. Longtemps, le nom Viau est associé à une délicate attention.
