Découvrez les petites entreprises laitières montréalaises en émergence au début du siècle dernier. Présentes dans plusieurs quartiers, la très grande majorité d’entre elles ont aujourd’hui disparu, non sans avoir laissé certaines traces, surtout dans la mémoire de nombreux Montréalais et Montréalaises.
En 1926 entre en vigueur un règlement municipal imposant la pasteurisation du lait vendu sur le territoire de la Ville de Montréal, à l’exception du lait cru certifié. Cette nouvelle exigence favorise l’émergence de nombreuses petites entreprises laitières et de leur usine de pasteurisation.
La Laiterie Canadienne est une coopérative de laitiers qui mettent leurs ressources en commun pour se doter d’une usine, à la suite de l’adoption du règlement sur la pasteurisation. La pasteurisation et l’embouteillage font partie d’un processus hautement mécanisé dès les années 1930.
Les entreprises de la coopérative offrent plusieurs produits laitiers aux ménages montréalais. Le verre est à l’honneur pour contenir le lait et la crème.
La Ferme St-Laurent est une coopérative de laitiers, fondée en 1927. Dans les années 1950, elle est l’entreprise qui pasteurise le plus important volume de lait au Canada.
Propriétaire d’une laiterie à l’angle des rues St-Hubert et Rachel, Jacques Janvier Joubert est le premier à utiliser des bouteilles en verre pour commercialiser son lait en 1892. L’utilisation de ce contenant se généralise progressivement. Trois formats sont surtout utilisés : la pinte, la chopine et le demiard.
Pour le transport du lait, des caisses en bois et en métal pouvant contenir douze bouteilles sont utilisées. Entre son véhicule de livraison et les portes de ses clients, le laitier privilégie souvent l’usage d’un plus petit panier en métal.
Représentant la troisième génération de laitiers, monsieur Frank Foti est membre de La Ferme St-Laurent entre la fin des années 1950 et la disparition de l’entreprise en 1987. Écoutez son témoignage, capté en 2010.
